醃芥菜絲的配方 醃芥菜絲的配方簡單介紹
1、方法一: 芥菜10斤、鹽500克、白酒200克、白糖350克、醬油2000克、薑絲250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、幹辣椒250克、花椒適量、大料適量。製作步驟:將芥菜洗淨後切絲晾乾,通常晾一天即可。將幹辣椒切開。將芥菜絲與鹽、白糖、薑絲、生花生米、蒜片、味精、幹辣椒、花椒、大料拌勻後裝入容器中壓實,倒入白酒和醬油使其沒過芥菜絲。加蓋密封,放在涼爽通風處或冰箱冷藏即可。
2、方法二: 芥菜10斤、鹽8兩、油3兩、糖3兩、辣椒粉1兩、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2兩。製作步驟:芥菜洗淨切絲晾乾。將油燒開,稍涼後放入芝麻、辣椒粉。將所有調料與芥菜絲拌勻。裝入玻璃瓶壓實,放在涼爽通風處或冰箱內冷藏。
3、方法三:芥菜10斤、鹽400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陳醋1瓶、辣椒末50克、油150克。製作步驟:芥菜洗淨去皮後切絲。將切好的芥菜絲用清水泡一下。將泡過水的芥菜絲控水放入350克鹽,放置一天。油倒入鍋中,燒熱後倒入辣椒末用勺攪拌。將蒜切成片。將殺出水的芥菜絲控水後放入容器中,與其它調料拌勻,放在陰涼處儲存即可。
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