都勻毛尖工藝
都勻毛尖是中國茶葉中的一種名茶, 主要產於貴州省都勻市。都勻毛尖屬於綠茶茶類,其工藝主要包括以下幾個步驟:
1、選材:選擇品質優良、新鮮嫩芽,要求芽葉肥壯、鮮嫩、滿頭毫。
2、殺青:把新茶葉擺放在大籃子裡,用熱水將茶葉加溫至70℃~80℃,然後將茶葉搗揉、搖動,使茶汁均勻地滲透到每一個茶葉細胞內,使毛尖柔軟並高達水分含量15%左右,完成殺青過程。
3、揉捻:將溼潤的茶葉放到揉捻機內,進行揉捻。揉捻的目的是使茶葉變得有光澤、柔軟,可以有效地激發茶葉的香味和滋味。
4、乾燥:將揉捻好的茶葉倒入乾燥機中進行烘乾,同時,可以使用電風扇助乾燥,保證茶葉風乾並控制溫度,最後得到乾燥的毛尖。
5、分類、加工:將毛尖按顆粒大小進行分類,去除雜質,整理茶葉的形狀和品質,最終完成都勻毛尖的生產過程。
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