怎麼糖蒜醃製最好吃竅門 醃製糖蒜好吃有祕訣
1、準備材料:新鮮大蒜淨重3斤,食用鹽200克,白糖200克,米醋800克 。
2、選紫皮大蒜,去掉毛根,留蒜梗1.5釐米,剝去1-2層外皮,洗淨。
3、入缸時一層蒜一層鹽,撣清水少許。為便於倒缸,大蒜入缸當晚往缸內續水,水與蒜平。續水後用手抄翻一次,第2天早上再翻動1次。
4、從入缸第3天開始,連續3天,每天換水1次,以去掉辣味。
5、撈出,瀝水1夜,第2天入壇。每公斤蒜放白糖500克、鹽25克、水少許。壇封好,置陰涼處。
6、每隔1天,從晚上8時至次日5時開封放氣1次,共5-6次,放氣時注意防蠅。從封壇起,每天早晚滾壇1次,2個月後,即可食用。
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