泡菜如何做才能脆爽 泡菜怎麼泡才會脆爽好吃
加適量的糯米粉和蘋果進去,做出來的泡菜就會脆爽,具體做法如下:
1、用料:大白菜 2000g、辣椒麵 200g、糯米粉 65g、胡蘿蔔 一個(約200g)、蘋果 一個、梨 一個、姜 一大塊、蒜 一頭半、鹽 適量、雞精 適量。首先先在在每一片菜葉上均勻撒上鹽,放置脫水12小時左右。
2、然後將蘋果塊和梨塊,加適量水,用攪拌機打成果汁。
3、在不鏽鋼鍋內倒入糯米粉和果汁,加熱至麵糊濃稠,放置一邊晾涼。
4、趁晾涼麵糊的同時,準備其他材料:將姜、蒜切碎剁末。
5、然後再將胡蘿蔔洗乾淨,用工具或者用刀切成細絲。
6、再將大白菜用盆裡的鹽水漂洗,然後擠幹水份。
7、待麵糊涼至不燙手後加入辣椒麵、薑末、蒜末、胡蘿蔔絲、辣椒醬、鹽和雞精,攪拌均勻。
8、這時候,帶上一次性手套,把每一片菜葉上都抹上辣椒麵糊。
9、裝入保鮮罐或者保鮮盒,醃製發酵3-5天,即可食用。
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