海膽怎麼吃 居然有這麼多吃法
1、海膽炒飯。海膽富含大量的脂肪酸,這道菜具有預防心血管疾病的作用。先蒸米飯,蒸米飯的水比平時的水略少些,蒸好後可以放冰箱冷卻一晚上,著急的話可能也不用放一晚上,晾涼了備用。再炒海膽,洗淨海膽,剪開一個開口,剪開的海膽提前加入適量的姜蒜末攪拌。平底鍋洗淨,加熱倒油,可以倒多一點沒關係,炒至海膽呈金黃,稍微有點幹,直至聞到海膽和姜、蒜的香味即可盛出備用。炒雞蛋,油可以多放一點,雞蛋打散攪拌倒入熱油中,煎一分鐘左右就可以倒入米飯了,加入炒好的海膽,翻炒均勻,最後加鹽、醬油、老抽各適量,然後撒蔥花,翻炒兩至三分鐘就可以關火,出鍋食用。
2、海膽蒸雞蛋。海膽蒸雞蛋具有健腦益智,提高記憶力的功效。選出四隻比較鮮活的海膽,用小刀在露出的孔洞上轉一圈,把海膽的嘴巴取出來丟棄再剪開一個稍微大點圓口,掏出海膽五瓣裡的內臟,清洗乾淨。雞蛋打散,加鹽攪拌均勻備用。洗淨的海膽倒入加了適量鹽的蛋液和少許蔥花,上鍋用中火蒸十分鐘左右即可,上桌時滴三四滴香油,可根據個人口味加入多一點香油,即可食用。
3、生吃海膽。生吃的海膽味道鮮美,甘甜可口,具有清熱消炎,制酸止痛的功效。海膽屬於海鮮的一種,可以生吃,也可以煮熟再吃,喜歡生吃的可以洗淨切開,取出內臟,再衝洗乾淨就可以直接食用了,食用時加入適量的醋和芥末調味。不過要注意乾淨衛生,一般在專業的廚師執行下進行。
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