普通麵粉怎麼做蛋糕 普通麵粉如何做蛋糕
1、材料:麵粉60克、玉米澱粉25克、雞蛋5個、玉米油40克、牛奶40克、細砂糖90克。
2、將蛋清蛋黃分離到無水的盆中。
3、用打蛋器打蛋清,成魚眼泡時加20克糖。
4、打至蛋清變白色時加20克糖。
5、打至成紋理狀時加20克糖。
6、打至蛋清成固態提起打蛋器成直立小尖時,蛋清即打發好,放入冰箱冷藏。
7、蛋黃加入30克砂糖打勻。
8、加入牛奶、玉米油拌勻。
9、將麵粉與玉米澱粉混合好過篩放入蛋黃液。
10、取1/3蛋白放蛋黃中,上下翻拌均勻。
11、將拌勻的蛋黃放入2/3蛋白中上下翻拌均勻。
12、將拌勻的蛋糕液放入蛋糕模中,在桌上震幾下,震出大氣泡。
13、放入預熱好的烤箱底層,170度,1小時。
14、中途上色後將烤盆放在上層。
15、出爐後倒扣在烤架上。
16、冷卻後脫模。
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