綠豆不能打出漿是什麼原因 綠豆的簡介
1、綠豆不能打出漿是和澱粉含量、脂肪含量、水分含量有關。綠豆屬於高澱粉類豆子,脂肪含量低於1%,所以只能打出稀豆沙,不能形成水包油的乳狀液。而黃豆、黑豆等豆類含有16%左右的脂肪,蛋白質含量也高,且澱粉含量低,所以出漿率更高。
2、綠豆營養價值:每100克綠豆中含有蛋白質23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。綠豆所含蛋白質主要為球蛋白,並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸。在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油,磷脂醯絲氨酸等成分。
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