鴨怎麼炒做好吃又簡單 子姜菠蘿炒鴨片做法
1、淨鴨肉150克,淨菠蘿200克,子姜150克,溼澱粉25克,青紅辣椒10克,洋蔥10克,鹽5克,白砂糖20克,白醋30毫升,蒜茸5克,植物油500毫升。
2、將鴨片用溼澱粉拌勻;菠蘿切片; 辣椒切成小塊;子姜去芽皮,切成1毫米的薄片,用精鹽醃約30分鐘,洗淨擠幹水分。將白糖加白醋調勻盛入碗中。放子薑片、辣椒塊再醃約1小時左右撈起。
3、將糖醋、溼澱粉、鹽調成芡汁。
4、燒鑊放油500毫升,待油燒到5成熱放入鴨片至僅熟即用笊籬撈起。
5、餘油倒出,利用鑊中餘油,下蒜茸、洋蔥、辣椒塊爆至出香味,將子薑片、菠蘿放在鑊中炒熱後,加入鴨片, 用芡汁勾芡,最後淋油5毫升,炒勻上碟便可。
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