醬豆需要煮熟嗎 醬豆需不需要煮熟
1、醬豆需要煮熟。
2、材料:幹黃豆500克。
3、黃豆洗淨,在鍋中炒熟。
4、鍋中放入水,水燒開後下入黃豆,將黃豆煮偏軟後,撈出黃豆瀝乾水分,放到面板上面,用刀剁成泥狀。
5、將剁碎的黃豆,捏成方塊,壓好後在面板上面摔幾下,方便擠出裡面的空隙。
6、用牛皮紙或黃紙包好黃豆塊,包好後放入冰箱保鮮室,大概1至2個月。
7、1至2月後黃豆塊就低溫發酵好,這時候就成為醬塊,取出並撕開包裹的紙,用清水和小刷子洗淨醬塊上面的殘留紙和菌毛。
8、找帶蓋子的容器,把醬塊敲碎放入。
9、將容器放到溫暖的地方等待發酵,3至5天后開啟蓋子,用勺子攪拌,並打碎大塊的醬塊,以後每天早上都要攪拌一次,方便醬與水的充分融合。
10、大概過15至20天左右,黃豆醬做好即可食用。
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