怎樣挑選帶魚又肥又好吃 帶魚如何挑選
1、看體形。如果魚體飽滿勻稱,體形完整,堅硬不彎,肉厚實,則是好帶魚。如果色暗無光澤,肉質鬆軟萎縮者一般是劣質帶魚。
2、看眼睛。如果眼球凸起,黑白分明,潔淨沒有髒物就比較好;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙那就是不新鮮了。
3、看魚體。魚體呈灰白色或銀灰色為佳,若呈黃色就表示不新鮮,因為發黃是銀白鱗脂肪氧化導致的。同時看銀白鱗分佈是否均勻,掉落是否明顯。因為銀白鱗裡面含六硫代鳥嘌呤,營養價值很高,如果掉得多,那就說明這批帶魚被倒騰的次數比較多。
4、看魚肚。魚肚是否完整,有沒有變軟破損。如果魚肚有破損,說明帶魚曾經在非冷凍環境下放置的時間比較長,還有可能是腐爛的。
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