豬骨熬製高湯怎麼做需要多長時間 豬骨熬製高湯如何做需要多長時間
1、豬骨頭燉的時間是具有一定講究的,不宜過長也不宜過短,一般情況下需要將大火燉1小時,之後轉小火或中火續燉1小時左右,這樣燉出來的骨頭湯才會又白營養價值又高,可以為人體補充充足的營養,對人體的健康具有好處。
2、其實,無論多高的溫度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪,燉的時間越長,燉出的脂肪也會越多,湯也就越油膩,人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟,這樣時間也不長,湯中的營養成分也不容易損失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
3、因此,熬骨頭湯的時間不宜過長。在燉骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等,只有方法正確,燉出的湯營養才能更豐富。將龍骨剁成塊,焯水,之後用小火煮60—90分鐘即可,出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊,或者藕塊,如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時,假如能同時放進一些綠豆一路煮,炎熱天喝會更爽口。
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