豬肝相宜相剋食物表 豬肝與哪些食物相剋
1、豬肝與雀肉:雀肉為麻雀的肉,含有蛋白質、脂肪、無機鹽、維生素:激素及酶類。其甘溫,無毒。功能為益精髓,起陽道,暖腰膝,縮小便,壯陽益氣。可治療血崩帶下,腎冷偏墜等。豬肝營養成分複雜,能與雀肉中的成分發生不良反應,故二者不宜同食。
2、豬肝與山(野)雞:山雞味酸,性微寒。能補中益氣、止瀉痢、除消渴。豬肝味苦,性溫,二者藥性有溫寒之別,不宜搭配食用。
3、豬肝與富含維生素C的食物:豬肝含有較多的銅、鐵離子,能氧化破壞維生素C。故豬肝不宜與西紅柿、辣椒、菜花、毛豆、苦瓜、豆芽、山楂、刺梨等富含維生素C的食物搭配食用。
4、豬肝與鵪鶉:新鮮豬肝與鵪鶉肉混合烹炒,會發生複雜的反應,產生對機體有害的物質。可干擾微量元素的代謝,影響某些酶的形成和啟用,甚至破壞人體必需的維生素,導致營養不良,面板出現色素沉著,即中醫所說的“新”。這種相剋關係在《本草綱目》中有記載:“豬肝合鵪鶉食生面新”。
5、豬肝與鯉魚:二者同食會引起消化不良。
6、豬肝與鯽魚:二者搭配食用,刺激作用增強,瘡癰患者尤應注意。
7、豬肝與苦瓜、菜花、蕎麥:《食鑑本草》載:“蕎麥與豬肝同食,落眉發。”故二者不宜同食。
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