蜂巢蛋糕的做法
蜂巢蛋糕是一種口感細膩、外觀美觀的蛋糕,以其獨特的蜂窩狀外形和層次分明的口感而受到很多人的喜愛。下面是一種製作蜂巢蛋糕的經典做法。
材料:
- 蛋黃4個
- 細砂糖50克
- 牛奶50克
- 玉米油50克
- 低筋麵粉50克
- 蛋白4個
- 細砂糖80克
- 白醋適量
- 糖漿適量
步驟:
1. 將蛋黃和細砂糖放入一個大碗中,用打蛋器攪拌至蛋黃和糖充分混合,成為淺黃色的蛋黃糊。
2. 在蛋黃糊中加入牛奶和玉米油,繼續攪拌均勻。
3. 逐漸篩入低筋麵粉,攪拌至麵糊順滑。
4. 另起一個乾淨的容器,放入蛋白,用打蛋器將蛋白攪至起泡。
5. 在蛋白中分次加入細砂糖,繼續攪拌至蛋白霜堅挺、有光澤。
6. 將蛋白霜分次倒入麵糊中,用橡皮刮刀輕輕拌勻,儘量保持麵糊的鬆軟度。
7. 將麵糊倒入已經塗抹了油的蜂巢蛋糕模具中,將模具輕輕敲擊數次,排除氣泡。
8. 將模具放入已預熱至180°C的烤箱中,烤制約30-40分鐘,直到蛋糕表面金黃色,並能用牙籤插入蛋糕中心,牙籤乾淨無粘連。
9. 將烤好的蛋糕取出,將模具倒扣在網架上,自然冷卻至完全涼透。
10. 蛋糕完全冷卻後,用刀子將蛋糕從模具中取出,放在平整的工作臺上。
11. 將蛋糕切成兩層,並將切面均勻塗抹糖漿,增加蛋糕的溼潤度。
12. 在蛋糕底部放上一片蛋糕,塗抹一層奶油糊,再放上另一片蛋糕。
13. 將剩餘的奶油糊塗抹在整個蛋糕的表面,用蛋糕刮刀將奶油糊刮平整。
14. 取一根細筷子,在蛋糕表面上橫向劃出蜂窩狀的圖案,其中每個蜂窩都要劃至少兩次。
15. 最後,將蛋糕放入冰箱冷藏2小時以上,使奶油糊凝固,蛋糕更加美味。
這是一種製作蜂巢蛋糕的經典做法,它要求製作細膩的蛋糕體和美觀的蜂窩外觀。根據個人的口味,還可以在蛋糕中新增其他口味的奶油或水果填充,增加蛋糕的口感和層次感。總之,製作蜂巢蛋糕需要耐心和技巧,如果按照正確的步驟和比例操作,一定可以製作出美味可口的蜂巢蛋糕。
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