麻辣醬豆豉如何做 麻辣醬豆可以這樣做
1、下面開始介紹所需要的食材:青小米辣200克、紅小米辣100克、油豆豉50克、幹辣椒麵100克、蒜子、泡姜各60克。
2、先把青紅小米辣去蒂切辣椒圈 ,再把泡姜切末 ,蒜子用剝蒜器刨成蒜末 ,然後把青紅椒圈、姜蒜末一起擺入盆中。
3、鍋中倒入800大豆油,等油溫5成熱時先放入青紅椒圈 ,炸幹水分,中小火炸五分鐘左右,再放入姜蒜末和油豆豉,繼續中小火炸三分鐘,把所有食材炸出香味
4、然後把鍋中所有食材倒入盆中,熱鍋倒入300克大豆油,再在盆中放入100克幹辣椒麵。然後再油鍋中放入桂皮、八角、花椒粒。再放入洋蔥絲和香菜段,來熬蔥香油。
5、大火把香料熬製微焦,等油溫降至5成熱時,用濾網過濾去香料,把蔥香油過濾到盆中,再在盆中放入15克食鹽來調味,然後用筷子攪拌均勻即可。這樣一盤又香又辣的豆豉油辣椒醬就做好了。
6、辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食慾,促進腸道蠕動,幫助消化。辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
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