餛飩香菇餡調製方法 香菇豬肉餡餛飩的做法
1、豬肉500g,香菇250g,餛飩皮500g,蔥一根,姜適量,鹽少許,豆瓣醬兩大勺,味極鮮醬油少許,油兩大勺。
2、把所有的材料準備好。豬肉要選擇有肥有瘦的豬後腿肉,香菇選擇新鮮肉厚的,口感會更好。甜麵醬和豆瓣醬都可以,個人更喜歡豆瓣醬的味道。
3、把豬肉洗淨,肥瘦分開,切成粒狀。
4、香菇洗淨攥下水切碎、蔥、姜切碎。
5、鍋中放兩大勺油,待油七八成熱時把切好的肥肉放入鍋中,小火煸出油,至肉成金黃色。
6、待肥肉煸至金黃色時把兩大勺豆瓣醬放到鍋中,順時針不停攪動,待醬炒至變顏色關火,把切好的瘦肉放入鍋中,把切好的香菇和蔥、姜放入,加少許味極鮮醬油提亮顏色,依個人口味酌情加鹽,攪拌均勻。
7、取餛飩皮一個放適量餡,對角向裡卷。
8、捲到剩下一個小角再對摺,可沾些水粘的牢固。
9、鍋中燒水,水開後把餛飩下入鍋中,沸騰後打涼水,打三次涼水待餛飩全浮上來就可以出鍋了。煮好的餛飩盛入碗中,依據個人口味調味即可食用。
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