自制蛋卷不夠脆的原因 為什麼自制蛋卷不夠脆
經驗1.44W
1、在麵粉中沒有直接加上植物油,就不可以破壞麵筋的形成,這樣吃起來口感不夠脆。
2、沒有選沒有味道的植物油,這樣吃起來才會就不夠脆酥脆。
3、兩面不要煎的很黃了,稍微有點金黃就可以,如果是很黃的話就捲不起來了。
4、在電餅鐺裡預熱,舀上一勺雞蛋糊,用刮板刮平了開小火燜2分鐘,時間到了翻一面再煎1分鐘,兩面有點金黃時就證明熟了,用手把它捲起來,如果很燙的話可以藉助一下筷子,放在盤子裡晾涼就會很酥脆了。
標籤:蛋卷
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