金盞腰果蝦怎麼做 製作金盞腰果蝦的方法
1、原料:錫紙1張約25cm2,腰果100g,龍蝦仁200g,麵包糠200g,青豆粒50g,吉士粉20g,安記香辣粉25g,幹辣椒100g,蔥、姜段50g,點綴花1只。
2、將錫紙用梅花模具壓成12只金盞形待用。
3、將腰果炸熟,青豆拍粉用油炸酥,再把吉士粉、麵包糠拌勻待用。
4、將蝦仁漂洗乾淨,加鹽、味精、香辣粉、蔥、姜段拌勻待用。
5、姜蝦仁用刀拍扁,壓上面包粉,然後再把幹辣椒剪數段,放置盤中待用。
6、炒鍋上火入油750g,至七成熱時,投入蝦片炸至金黃色酥嫩撈出。
7、鍋入油25g,投入幹椒炒香,依次倒入蝦片、腰果、青豆、鹽、味精翻炒出鍋點綴上桌。
8、特點:色澤紅亮,香辣酥脆,回味悠長。
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