都江堰市美食 都江堰市美食有哪些

1、尤兔頭：尤兔頭位列成都地區四大兔頭之首，已經發展為都江堰的招牌美食，去到都江堰的人一定要前來嚐嚐。尤兔頭始創於上世紀九十年代初期，精選上等鮮兔頭，碼味去腥，文火滷之，火至九分，涼擱在側，待客人點食之，再加入祖傳祕製滷料鍋中冒熱，起鍋加料，拌成五香、麻辣兩味，食客可以根據自己口味而選擇。

2、蔥蔥卷：蔥蔥卷算是都江堰的土著小吃，要問何時開始盛行，就連本地人也說不清楚。但在五桂橋街、三方半巷子等地，“蔥蔥卷”的隊伍就佔了半壁江山。沒有正規店面，在街邊幾張矮桌椅坐下，老闆就會端上一碟麵皮，幾小碟蘿蔔絲、萵筍絲，卷好蘸上祕製調料，塞進口裡，舌尖上分泌出麻辣酸甜的滋味。

3、渣渣面：渣渣面是川西地區一道有濃郁川西風味麵食。做法是將煮到八分熟的面從鍋中撈出，不帶一點水分，然後趁熱撒上由炒花生、芝麻、糖等磨碎製成的配料，滿滿地蓋住麵條。吃前用筷子攪拌一下，香噴熱乎的味道簡直讓人食指大動。

4、冰粉：對於都江堰的土著來說，在曾經物資匱乏的童年時代，夏日裡來一碗，是最雀躍的事兒。如今在都江堰街上，還能聽到隱約傳來“冰粉，又冰又甜的冰粉”的叫賣聲。價格很便宜，就在紅糖水裡加上西瓜粒、楊梅等果脯，也許味道不如從前，吃份回憶，清涼一下也是好的。

5、白果燉雞：這是青城山的一道名菜，也是不論季節的基本款菜式。當地盛產白果，傳統做法就是剝去白果外面的硬殼後，取裡面淡黃色的果核跟土雞燉煮在一起。成品的雞湯顏色白潤、肉質鮮美，加上清香軟糯的白果，特別滋補養生。青城山幾乎所有的館子，大到考究的酒樓，小到後山的農家樂，都能嚐到這道菜。