清燉牛肉什麼肉好 適合清燉的牛肉部位介紹
1、適合清燉的牛肉部位其實也是很多的,比如牛腱子肉、牛腰板肉、牛弓口肉、牛揣窩肉、牛尾根肉、牛胸口肉及牛外脊肉等等,這些部位的牛肉約佔整條牛的百分之七十之多。
2、這些適合清燉的牛肉或有筋有皮,或肥瘦相間,燉熟之肉質膨鬆軟爛且鮮香適口。
3、有不少人喜歡選用那些有鮮紅肉絲的部位來做清燉牛肉,其實這一類牛肉比較適合於爆炒,用來燉著吃就會肉質發柴發硬。
4、總之,只要用心地去選對食材,做出軟嫩適口的清燉牛肉就易如反掌;反之,如果你選錯了牛肉,只怕是用盡渾身解數也無能為力。做菜就是這樣,選擇正確的食材是做出好菜的關鍵前提。
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