醃鹹鴨蛋出油又不太鹹 如何醃鹹鴨蛋出更多油還不太鹹
1、黃土醃製法,也可以說是黃沙醃製法。根據自己醃製鴨蛋的數量來準備適量的黃土,鹽還有食用油以及純淨水。我們先把以上說到的材料,除鴨蛋之外,放在缸裡攪成麵糊狀,接下來我們需要把鴨蛋洗乾淨,然後裹上調製好的黃土糊,放在準備好的瓷罐中。接下來我們就可以等待美味的鹹鴨蛋製作完成了,等到二十五天的時候,我們可以鹹鴨蛋拿出來幾個,洗乾淨之後煮熟嘗一下,如果沒有入味或者沒有蛋黃流油比較少,可以將剩下的在多醃製幾天。
2、使用純食用鹽醃製。需要準備的當然是洗乾淨的鹹鴨蛋,還有適量的食鹽以及白酒,最好是高度的。我們現將洗乾淨晾乾的鹹鴨蛋在高度白酒中均勻沾溼,然後放到食用鹽中沾滿食用鹽,最後再用保鮮膜將鴨蛋完全裹好,放在太陽底下晒傷五個小時左右,然後就拿到陰涼處醃製,同上面的方法一樣,醃製二十五天就可以食用。
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