石斑魚怎麼去魚鱗 石斑魚去魚鱗的方法介紹
1、鋼絲球去魚鱗:先將石斑魚放入冷水中浸泡5-7分鐘,將魚身表面的冰衣融掉,不過此時魚身還是保持較硬的狀態;將魚尾提起,魚身成斜面,用70度左右的開水澆到魚身兩面,用手輕輕一撥,將沙鱗去除乾淨把燙過的魚放入冷水中沖洗一下,即可用鋼絲球輕輕刮掉魚的沙鱗,約3分鐘可去除乾淨;如果有部分沙鱗沒有去除乾淨,用小刀輕輕切掉即可;最後,將去鱗後的魚放在水中備用。
2、熱水去魚鱗:取一個盆將石斑魚放入,然後加入至少80度的熱水,浸泡15-20秒立即移到冷水裡,這樣一熱一冷會讓魚鱗松動,這樣就容易去除了。注意不要直接用手以免燙傷。
3、用鹼去魚鱗 在水裡面加入一些鹼面攪拌均勻,然後將石斑魚放到裡面浸泡十分鐘左右,就可以輕鬆刮掉魚鱗了。
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