如何做風乾鴨舌 如何自己做風乾鴨舌
1、食材:鴨舌500g、薑片3片、小蔥3根、八角1個、花椒15g、香葉2片、生抽15ml、老抽15ml、冰糖15g、料酒30ml、白芝 20g
2、鴨舌洗淨焯水後濾掉髒水,再次重複洗淨焯水濾掉髒水的動作。
3、在熱鍋中下油,爆香薑片和蔥段,加入鴨舌翻炒。
4、烹入料酒,加蓋略燜20秒,加入老抽翻炒上色。
5、加入沒過食材的清水,放入八角、花椒、香葉和醬油加蓋煮開。
6、放入冰糖小火慢煮至入味,煮約半小時後開蓋大火收汁撒上芝麻拌勻起鍋。
7、把醬鴨舌鋪放於乾果機中,70度烘5小時至表面略幹即可。
8、香噴噴的風乾鴨舌就做好了,平時當做下酒菜非常不錯。
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