藜麥是什麼東西

藜麥是一種古老的穀物，也被稱為膳食藜麥、非洲藜麥或安第斯藜麥。它屬於莧科植物，是一種草本植物。藜麥的籽粒呈圓球狀或卵圓形，其外層通常是黃色或紅色，而內部是白色。它的種類多樣，包含有紅藜麥、白藜麥和黑藜麥等。

藜麥在食品中是一種營養豐富的穀物，含有高量的蛋白質、纖維、維生素、礦物質和抗氧化物。它也是一種優質的蛋白質來源，含有多種必需氨基酸。藜麥是一種無麩質的穀物，適合乳糜瀉患者和對麩質過敏的人食用。它的口感柔軟，味道堅果般香甜，用途廣泛，可以用於製作各種食物，如飯、麵食、沙拉、粥、糕點等。在健康飲食中，藜麥常被視為一種營養均衡的食材。