炒肚片的家常做法
炒肚片是一道經典的川菜,其家常做法如下:
材料:
- 豬肚:500克
- 姜:適量
- 蔥:適量
- 辣椒:適量
- 蒜:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 精鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 雞精(可選):適量
- 花椒粉:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 將豬肚先洗淨,用開水煮5分鐘,撇去浮沫,撈出瀝乾備用。
2. 將豬肚切成薄片,姜切絲,蔥、辣椒和蒜都切碎備用。
3. 在炒鍋中倒入適量的食用油,加熱後放入薑絲和蒜末煸炒出香味。
4. 加入豬肚片翻炒至變色,加入料酒翻炒均勻。
5. 加入辣椒和蔥末繼續炒勻,加入適量的生抽、精鹽、白胡椒粉和雞精(可選)繼續翻炒均勻。
6. 最後加入適量的花椒粉,繼續翻炒均勻即可。
炒肚片炒制時間不宜過長,以保持口感的嫩滑。根據個人口味可以適量調整調料的使用量。如果喜歡麻辣口味,還可以加入幹辣椒一同翻炒。接下來,就可以享受一份美味的炒肚片了。
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