黃精鱔片 黃精鱔片的做法介紹
經驗2.69W
1、主料:黃精10克,鱔魚600克。輔料:萵筍150克、調料:姜10克,黃酒30克,澱粉(豌豆)20克,鹽5克,白砂糖6克,味精2克,胡椒粉3克,香油10克,植物油75克。
2、黃精用溫水洗淨,剁成細蓉;
3、鱔魚,宰殺洗淨,片成薄片;
4、生薑洗淨,剁成薑末;
5、萵筍剝去皮,切片;
6、將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、溼澱粉、肉湯調成汁。
7、淨鍋置火上,放油燒至七成熱,下鱔魚片爆炒;
8、快速滑散,隨即下薑末、萵筍片炒幾下;
9、倒入調好的汁勾芡,淋上香油裝盤。
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