做饅頭能用高筋麵粉嗎口感如何 做饅頭可以用高筋麵粉嗎口感如何
經驗2.06W
1、饅頭也能用高筋麵粉做,先將麵粉中加入適量的酵母粉,清水和雞蛋、白糖,然後均勻攪拌,用保鮮膜密封靜置發酵3個小時左右,然後將麵糰揉成饅頭的形狀,再繼續發酵30分鐘,最後直接放在蒸鍋上蒸15-20分鐘即可,用高筋麵粉做出來的饅頭更有嚼勁。
2、一般做饅頭是用中筋麵粉的,中筋麵粉中蛋白質和水分的含量適中,筋度也比較適合做出口感很好的饅頭。如果用高筋麵粉做的饅頭口感不夠鬆軟,可以加入適量的玉米澱粉混合,這樣也能當作中筋麵粉使用,做出來的饅頭嚼勁也沒有那麼大。
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