蠔油怎麼用味道最好的方法和技巧 蠔油使用方法
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1、蠔油的食用方法很多,可以拌麵、拌菜、煮肉、燉魚、做湯等。耗油是廣東地區常用的傳統鮮味調料,味道鮮美、蠔香濃郁,常用來做蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜。
2、蠔油不宜在鍋裡久煮或者就炒,那樣會失去蠔油本身的鮮味。一般菜品中加入蠔油的最佳時機是在菜品即將出鍋前,或者是在菜品出鍋後趁熱加入蠔油,那個時機可以發揮出蠔油的最佳功效。
3、除此之外,蠔油不能和菜品一起高溫烹煮,那樣同樣會使蠔油失去鮮味,並且營養成分也會流失不少。
標籤:蠔油
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