應該怎樣挑選雞翅 挑選雞翅的方法
1、新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色,並且富有光澤,物殘留毛及毛根,肉質富有彈性,並有一種特殊的雞肉鮮味。
2、購買時最好選擇發黃發乾的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火鹼水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火鹼還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更乾淨,而且不容易變質。但火鹼有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。
3、價格也是判斷雞翅好壞的因素之一,目前雞翅中的成本價格在33.3元/公斤,價格與此相當或者更低,則要警惕,便宜沒好貨。當然,更重要的是看銷售渠道。消費者最好選擇正規的商超和賣場,最好選擇買帶包裝的雞翅,以方便追蹤溯源。
4、炎熱的夏天,冷藏不到位的雞翅容易發生腐爛現象。質監專業人士提醒消費者,雞翅腐爛會散發出一股臭味,肉質顏色會變淺,呈淡白色。如果家裡存放的雞翅如果有上述情況,建議不要食用。
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