糯米餈雪糕 自制雪糕糯米餈
1、用料:糯米粉60g,玉米澱粉10g,水70g,黃油8g,手粉(炒熟的糯米粉)20g,冰淇淋(餡料)適量。
2、將糯米粉類過篩。一點點加水,直到麵糊滴落時有痕跡,且痕跡很快消失。
3、取一個碟子抹一點點油防粘,倒入麵糊。
4、蓋上一個碟子或包上保鮮膜,蒸10分鐘左右直到麵糊凝固。
5、製作手粉,20g的糯米粉放入無水無油的鍋中小火炒熟,大概1分鐘左右。
6、蒸好的麵糰裡馬上放入黃油。
7、用刮刀將麵糰颳起按壓,讓麵糰把黃油吸收掉。
8、矽膠揉麵墊撒一層手粉,麵糰也裹上適量手粉,用擀麵杖擀薄,直到半透明的厚度。
9、然後用一個合適的工具切出圓片。
10、取一個蛋撻模具,用保鮮膜包好。
11、將糯米片放在上面,中間貼和模具底部。
12、取適量冰淇淋填入,控制好份量,不要太滿。
13、然後像包包子一樣包好,反過來扣在一個紙託上。
14、每包好一個要迅速放入蛋撻模中固定形狀,放進冰箱冷凍,不然會融化變形。所有都包好過建議冷凍3小時以上再食用。
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