老式豆包如何做 老式豆包的做法
1、麵粉,發酵粉,泡打粉放入盆中。
2、緩緩倒入水攪拌成絮狀。
3、揉成麵糰,覆蓋保鮮膜靜置發酵。
4、發至兩倍大手動揉麵排氣。
5、揉成光滑麵糰,表面覆蓋保鮮膜靜置進行二次發酵。
6、再次發至兩倍大,手動揉麵排氣。
7、揉成一條平均切成10份。
8、取一分揉圓後擀成邊緣薄中間後的薄片。
9、取兩勺豆餡包進去。
10、像包包子一樣包好。
11、收口向下整理好,揉圓,同樣的方法做好全部。
12、放入預熱好的蒸鍋。
13、全部擺好,筷子蘸色素點一下(此步驟可省略),加蓋在預熱的蒸鍋悶10分鐘後開大火。
14、開鍋後轉小火蒸15分鐘,關火,燜5分鐘後掀蓋出鍋。
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