鮑魚蝦仁小炒的做法 怎麼做鮑魚蝦仁小炒
1、食材:鮮鮑2只、蝦仁150g、洋蔥100g、黃瓜100g。
2、將鮑魚放入沸水中汆水,開蓋放入少許料酒。很快撈出,避免將鮑肉煮老,改刀,切薄片,備用。
3、蝦仁去泥腸,醃製。這裡告訴大家一個醃製肉類食品的小竅門。主要是針對炒制的肉片等。除了正常了放入鹽,白胡椒,味精,生抽,生粉外,還可以放入一丟丟的小蘇打。它可以更有效的鎖住肉類的水分,保持其鮮嫩的口感。
4、鍋熱倒油,先放入洋蔥進行煸炒,待有香味後,放入蝦仁。
5、放入蝦仁。
6、待蝦仁變色後,放入黃瓜。隨即加入少量的糖和低鹽生抽。待黃瓜斷生後,放入鮑魚片。一同拌炒均勻後,關火即可。
7、一道鹹鮮適口的小炒就好了啊,作為拌麵的拌料也是絕妙的。
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