山核桃的營養價值
山核桃是一種營養豐富的堅果類食物,含有豐富的脂肪、蛋白質、纖維和多種維生素礦物質。以下是山核桃的營養價值:
1. 脂肪:山核桃富含健康的不飽和脂肪酸,特別是富含ω-3脂肪酸,對心腦血管健康有益。
2. 蛋白質:山核桃中含有豐富的植物蛋白質,是素食者的理想蛋白質來源。
3. 纖維:山核桃含有較高的纖維含量,有助於促進腸道健康,增加飽腹感,幫助控制體重。
4. 維生素:山核桃富含維生素E,具有很強的抗氧化作用,有助於保護細胞免受自由基損傷。它還是維生素B群、維生素C和維生素K的良好來源。
5. 礦物質:山核桃富含鎂、銅、錳、磷和鋅等礦物質,對骨骼健康、免疫功能和能量代謝都有重要作用。
除了上述的營養價值,山核桃還含有抗氧化物質和多種植物化合物,具有抗炎、抗癌、抗衰老和支援心腦血管健康的功效。然而,由於其較高的脂肪含量,攝入時仍需適量,以免攝入過多能量導致肥胖。
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