苦瓜怎麼炒才好吃

苦瓜的炒法有很多種，以下是一種可口的炒苦瓜的方法：

材料：
- 苦瓜：1根
- 蒜瓣：2-3瓣
- 生薑：適量
- 辣椒：適量（可選）
- 醬油：2湯匙
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 蠔油：1湯匙
- 雞精：適量

步驟：
1.將苦瓜切成薄片，用鹽醃製10-15分鐘，去除苦澀味。之後用清水沖洗掉鹽巴並瀝乾備用。
2.將蒜瓣和生薑切成薄片。辣椒可以根據個人口味選擇是否使用，切成小段備用。
3.鍋中倒入適量的油，加熱後放入蒜瓣、生薑和辣椒翻炒出香味。
4.將苦瓜片加入鍋中，用中小火翻炒2-3分鐘，讓苦瓜表面微微變軟。
5.加入醬油、蠔油和少許糖翻炒均勻，繼續炒制1-2分鐘，直到苦瓜熟透且微微爆香。
6.最後加入適量的鹽和雞精，翻炒均勻即可。

炒苦瓜時需要快火和短時間，這樣能保持苦瓜的色澤和爽脆口感。你也可以按照個人口味增減調料的用量，喜歡辣味的人還可以加入適量的辣椒增加口感和香氣。