酸湯鮰魚的做法大全

酸湯鮰魚是一道以鮰魚為主要材料，配以酸湯烹製而成的菜品。下面是酸湯鮰魚的具體做法：

材料：
- 鮰魚：1條（約500克）
- 酸菜：100克
- 姜蒜末：適量
- 幹辣椒：5個
- 料酒：適量
- 雞精：適量
- 雞蛋清：1個
- 澱粉：適量
- 植物油：適量
- 鹽：適量

步驟：
1. 將鮰魚洗淨，切成塊狀。
2. 將鮮鮰魚片用鹽、料酒、雞蛋清、澱粉抓勻，醃製15分鐘。
3. 酸菜洗淨，切成細末。
4. 幹辣椒剪成小段備用。
5. 鍋中加適量植物油，放入姜蒜末爆炒出香味。
6. 放入幹辣椒炒香。
7. 加入酸菜炒勻。
8. 倒入適量清水，煮沸。
9. 將醃製好的鮰魚塊逐一放入鍋中，煮熟後撈出備用。
10. 將煮好的鮰魚塊放入酸菜湯中繼續煮沸。
11. 加入適量的鹽和雞精調味。
12. 最後撒上一些蔥花提香即可上桌。

溫馨提示：
- 醃製鮰魚的時間不宜過長，否則會變得鹹硬。
- 酸菜可根據個人口味適量增減。
- 幹辣椒可根據個人口味適量增減，若不喜辣口味可不放。

以上就是酸湯鮰魚的做法大全，希望對你有幫助！