螺螄粉為什麼聞起來是臭的 螺螄粉聞起來是臭的嗎
1、螺螄粉臭,跟粉本身沒有關係,也不是螺螄臭,而是其中放的酸筍在“作怪”。
2、根據對發酵後酸筍的風味物質研究,酸筍當中含量較高的戊醛、檸檬醛等物質,使其散發出淡淡的腐臭味,而這些刺激性氣味大部分就是螺螄粉臭味的來源 在有些人看來,這是一種很臭的東西,他們難以理解為什麼會有人喜歡吃那麼臭的東西,可是喜歡吃酸筍的人,卻對它情有獨鍾,一段時間會非常的想。
3、吃過螺螄粉的人都知道,絕大部分螺螄粉是沒有螺螄的,螺螄粉的湯底是用香料爆炒過的田螺和豬骨頭熬製而成的,所以叫做螺螄粉,螺螄的精華都在湯底裡,所以名字的由來並非因為裡面有螺螄。
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