山藥和牛蒡的區別 山藥和牛蒡的區別簡單介紹
1、科屬不同。牛蒡是菊科牛蒡型植物,它在我國種植歷史悠久,但在我國的知名度不高,它在日本極受歡迎,還有一個名字叫東洋蔘,因其營養價值可以和人蔘比擬,根和子皆可入藥。而山藥我們都很熟悉,它是薯蕷科薯蕷屬植物的一種,原產我國,栽培比牛蒡更為悠久。
2、外形區別。牛蒡是兩年生草本,它一般可高達1-2米,和樹根有點類似,挺直而且較長,極少有分叉的情況,表面較粗糙。山藥根莖粗大,挺直生長,一般長度在1米左右,表面較光滑,極脆,輕輕一掰就會折斷,斷面粘稠,將它們二者放在一起,會發現牛蒡比山藥更細長。
3、可食用部分區別。山藥的食用部分是地下根莖,很多人認為牛蒡的食用也是低下根莖部位,其實不讓,牛蒡沒有直長的地下根莖,我們大部分吃的是牛蒡肥大的肉質根。牛蒡是一種可食用的蔬菜,而山藥食用部分是地下莖,所以這點它們還是有區別的。
4、營養功效區別。牛蒡和山藥都是營養比較豐富的食材,都有藥用價值,但是它們而且之間營養和功效都有所區別。牛蒡含有菊糖、蛋白質以及多種微量元素和維生素,還富含氨基酸,它的胡蘿蔔素是胡蘿蔔的150倍。而山藥的營養成分較為簡單,它的含有大量的澱粉、蛋白素,營養不是一個級別的。牛蒡具有解毒消腫、疏風散熱,能夠治療風熱感冒、頭暈、咽喉腫痛、咳嗽等症,但是山藥只有補脾養胃、生津益肺的功效,對於脾胃虛弱、腹瀉的人有一定作用。
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