生滾魚片粥的家常做法 生滾魚片粥怎麼做
1、材料:鯇魚或黑魚,白米粥,蔥,姜,鹽,雞粉,生抽,胡椒粉,料酒。
2、從市場買來鯇魚,讓攤主幫忙宰殺好。鯇魚或黑魚買回來後,洗淨血水,從脊背處下刀,將魚肉以脊椎為分水嶺,片成兩片,也就是我們說的起魚肉。魚頭和魚骨洗淨,儲存在冰箱的冷藏室內,可以做魚骨湯。
3、姜切成細薑絲,蔥切成蔥花,備用。
4、將起下的魚肉魚皮朝下,先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉,然後從魚尾處下刀,斜刀將魚肉片薄片,切成魚片,儘量切的薄一點,可以說越薄越好。
5、兩塊魚肉都片好片後,再次用清水洗淨,控幹水,加薑絲、少許料酒、鹽、胡椒粉、拌勻醃製15分鐘。
6、米淘洗好,加幾滴油,沙鍋內水燒開(米和水的比例是一比三),把米放進去,煮開,十分鐘後關火,悶半小時。
7、此時大米粥應該已經煲制好了。將米粥倒入煲仔中,開大火至粥滾開之時,將醃製好的魚片倒入煲仔。迅速劃散,煮四五分鐘,加鹽調味即可。
8、7、加入生菜絲,油條,撒上胡椒粉!
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