香菇豬肉面怎麼做 香菇豬肉面的家常做法
1、粗圓麵條150克、香菇50克、瘦肉50克、生菜適量、辣豆瓣醬、生薑、大蒜、蔥、胡椒粉、料酒、芝麻油、生抽、生粉各少許。瘦肉切成肉末,加入少許生許抓勻;香菇洗淨擠幹水分後切成片,香菇柄切成小丁,大蒜與生薑切碎,蔥切花,生菜洗淨瀝乾待用;
2、熱鍋放油,下入姜蒜末、香菇丁、辣豆瓣醬,煸出香味後放入瘦肉末,炒至肉末變色後放入香菇片,翻炒幾下後放入胡椒粉、料酒,加入適量的水,大火燒開後再讓其滾一分鐘左右;
3、加入適量的鹽、蔥花、生抽、芝麻油後關火;
4、將生菜放入沸水中稍燙一下後撈出瀝乾待用;
5、鍋內加入適量的水,將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未沸騰時,加入少許的鹽,下入麵條,再加入少許油,用筷子將麵條輕輕撥動幾下,以防沾黏鍋底;待麵條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸,一般來說煮沸兩次點兩次冷水後,麵條基本上就煮好了(可用筷子夾起一兩根麵條,若稍稍用力可將其夾斷即可),撈出放入碗中;
6、將燙好的生菜放在煮熟的麵條上,再將煮好的湯舀入碗中即可。
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