東北正宗烀肉做法

東北烀肉是一道極具特色的傳統菜餚，屬於遼寧、吉林和黑龍江等東北地區的經典菜品之一。烀肉的特點是以豬肉為主料，搭配配料燉煮而成，肉質鮮嫩多汁，香味濃郁。下面是一份東北正宗烀肉的做法：

所需材料：
- 豬肉腩肉500克
- 幹豆腐皮3張
- 料酒適量
- 生薑適量
- 蔥適量
- 八角適量
- 香葉適量
- 冰糖適量
- 醬油適量
- 鹽適量

步驟：

1. 將豬肉切成2-3釐米見方的塊，用開水燙一下，去除血水和雜質。然後用涼水沖洗乾淨。

2. 鍋中加入適量的水，放入豬肉塊，加入適量的料酒，大火煮沸，去掉浮沫。然後撈出肉塊，用涼水沖洗乾淨。

3. 準備一個大鍋，底部放入少許油，燒熱後加入蔥段、薑片、八角、香葉，煸炒出香味。

4. 將煮熟的豬肉塊放入鍋中，加入適量的醬油、冰糖，翻煮均勻。

5. 加入足夠的水，蓋上鍋蓋燉煮2小時左右，時間越長越入味。

6. 在煮熟的豬肉上放入幹豆腐皮，再次蓋上鍋蓋，繼續煮20分鐘左右，直到幹豆腐皮軟爛。

7. 撈出煮熟的豬肉塊和豆腐皮，切塊裝盤。

8. 調製烀肉汁：將煮煮熟的湯汁倒入鍋中，加入適量的醬油和鹽，煮沸後攪拌均勻。

9. 將烀肉汁均勻澆在豬肉塊和豆腐皮上即可。

東北烀肉應該是脂香肉嫩，湯汁濃郁，所以在烹調過程中要注意的幾點要領是：
- 豬肉選用腩肉，其肉質更加鮮嫩多汁。
- 煮熟後用冷水沖洗乾淨，去除血水和雜質。
- 加入薑片、八角和香葉能夠去腥提味。
- 在燉煮過程中，火候要適當，時間長一些可以讓肉更加入味。
- 最後的烀肉汁要根據個人口味適量調味，保持濃郁的口感。

這就是東北正宗烀肉的製作方法，只要掌握好火候並按照步驟進行操作，就能夠做出美味可口的烀肉。這道菜餚不僅在東北地區受歡迎，也受到全國各地食客的喜愛。希望通過這份做法，讓更多的人能夠有機會品嚐到正宗的東北烀肉。