菌類有什麼營養價值

菌類具有很高的營養價值，包括以下幾個方面：

1. 蛋白質：菌類是優質的蛋白質來源，含有人體所需的全部氨基酸。蛋白質是人體生長髮育和維持正常機能所必需的。

2. 碳水化合物：菌類含有豐富的碳水化合物，可提供能量供應。

3. 脂肪：菌類中脂肪含量較低，但富含多不飽和脂肪酸，有助於降低血脂和預防心血管疾病。

4. 纖維素：菌類富含膳食纖維，有助於促進消化系統健康、調節血糖和降低膽固醇。

5. 維生素：菌類中富含多種維生素，如維生素B群、維生素C、維生素D等。這些維生素對維持身體各項功能正常運轉至關重要。

6. 礦物質：菌類富含各種礦物質，如鐵、鋅、鉀、鎂等。這些礦物質對於維持身體的正常代謝、骨密度和神經系統的正常功能都非常重要。

此外，菌類還含有多種生物活性物質，如多糖、多肽等，具有抗氧化、抗菌、抗腫瘤等功能，對人體健康具有積極作用。因此，適量食用菌類有助於提高營養水平和增強免疫力。