羊霖是羊的什麼部位 羊霖是羊哪個部位的肉

1、羊霖是羊的羊腿肉，位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部。

2、羊胸肉嫩，宜用於燒、扒；其他的肉質性脆，筋較多，宜用於燒烤、醃製、做肉鬆等。羊後腿肉比前腿肉多而嫩，用途較廣。其中位於羊的臀尖的肉，俗稱“大三叉”，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，去筋後都是嫩肉，可代替裡脊肉用。