怎麼挑選粉的蓮藕 挑選粉的蓮藕的方法
1、藕有塘藕與田藕之分,塘藕也叫池(水)藕,因種在池塘中,質地白嫩汁多,品質較好,身長,孔少;適合炒,涼拌等
2、田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕潔白,身短,孔多而且色澤偏深色,粉紅或紅褐,適合煲湯,燜,煮等。
3、不論池藕、田藕,以藕節短、藕身粗的為好;從藕尖數起第二節藕最好;夏、秋兩季挖出的為好。購買時要挑皮無破損粗壯而帶清香者,注意要無傷無爛無鏽斑,不斷節而不幹縮未變色,頂端的“鸚哥頭”越小越好。
4、表面發黃,或異常潔白的,使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很白,聞著有酸味,這類藕儘量不要買,看著漂亮,不中吃。
5、蓮藕外皮多泥巴不要緊,最要緊的是斷節的蓮藕最好不買,很多進了泥土或者其他的髒東西。
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