雞蛋不熟能吃嗎 雞蛋不熟可以吃嗎
1、通常不建議食用未煮熟雞蛋,是因為未煮熟的雞蛋中可能存在沙門氏菌以及其他致病菌,食用後可能發生細菌感染,造成嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。煮熟後能夠殺滅細菌,保證飲食安全。
2、並且蛋白質的吸收過程中需依靠胃蛋白酶、小腸中的胰蛋白酶,而生蛋清中含有抗胰蛋白酶,會阻礙雞蛋中蛋白質的吸收,高溫可使酶失去活性,所以煮熟的雞蛋更加好吸收。此外生雞蛋口感較差,存在較濃的蛋腥味,無法被多數人所接受,煮熟後蛋腥味會淡化。
3、因此無論從飲食安全還是從營養價值來看,雞蛋沒煮熟都不建議吃。如果想吃未完全煮熟的雞蛋,最好選擇合格的可生食雞蛋。
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