如何做綠豆湯 幾種又快又簡單的方法
1、煮綠豆湯的時候,綠豆不建議放太多,建議綠豆與水的比例是1:10,不然上面的那些綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。同時,煮綠豆湯時要減少氧化,蓋上鍋蓋煮為宜。
2、如果喜歡加糖,建議加冰糖,不要加白砂糖,冰糖煮出來的味道才好吃,加糖後冰鎮味道會更佳。
3、煮綠豆湯用砂鍋最好。不要用鐵鍋煮,因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應,會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效,並且導致湯汁變色。
4、綠豆有清熱解毒作用這是大家都知曉的,但是綠豆清熱作用主要來自於綠豆皮,所以綠豆煮10分鐘左右,保持不開花,才更清熱。因為此時豆湯顏色為碧綠色,溶出的物質主要是豆皮中的活性成分,而且氧化程度最低,清熱能力最強。
5、煮綠豆湯時豆皮會自然脫落,不少人會把綠豆皮撇出扔掉,這樣做太可惜了。因為綠豆皮,性寒味甘,能解熱毒,它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮裡還含有大量抗氧化成分,如類黃酮等。
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