雙色哈斯麵包怎麼做 做雙色哈斯麵包的方法
1、高筋麵粉350g、冰牛奶150g、奶油70g、新鮮酵母10g、細砂糖20g、黃油20g、鹽2g、可可粉5g、橙皮丁適量、巧克力豆適量。
2、方法:在廚師機裡用鹽鋪底,在按順序放入牛奶,奶油,高筋麵粉,最上面放上酵母,黃油和細砂糖,然後按順時針方向攪拌。
3、把和好的麵糰平均分成兩份,其中一份加入可可粉攪拌成棕黑色的麵糰,白色和棕黑色麵糰再平均分成三份,做出形狀後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、15分鐘後,取出一個黑色和白色麵糰分別用擀麵杖擀成長方形,在黑色的麵皮上零散的撒上準備好的橙皮丁和巧克力豆,白色的麵糰蓋在黑色麵糰上,去除兩個麵糰之間的空氣。
5、在兩個麵糰1/3處向上摺疊,另一頭同樣向上摺疊,重合部分約1釐米左右。
6、旋轉90度,然後再次擀開,在自上而下捲起。介面捏緊朝下,接著塗上麵粉,之後用鋒利的刀割5刀,間距約1釐米左右。28度的室溫發酵40分鐘左右,進185度烤20分鐘。
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