豆乾怎麼做滷出來不爛 怎麼做滷豆乾
1、豆乾300克,豬心半個,大料一包,生薑一塊,大蒜籽三粒,香蔥二根。
2、豬心先放在水裡煮二分鐘,也順便去掉它的腥味。煮的時候放少許薑絲和鹽。
3、準備好配料,一大包滷料,三粒大蒜,一塊生薑。
4、把豆乾,豬心,大料都放進高壓鍋裡,放水,水的份量剛剛蓋住豆乾和豬心即可。蓋蓋子煮十分鐘,如果不用高壓鍋,直接煮熟的話,就要用半個小時以上為好。
5、再把大蒜籽切碎,香蔥切成蔥花備用。還準備了一小碟老乾媽。
6、時間到了,滷料的香味也傳出來了,等鍋裡的水蒸汽出完了就把滷好的豆乾和豬心拿出來晾一下。
7、再把豆乾用水衝下,因為今天的滷料包煮爛了,然後很多細末子,只能用水再衝洗下,再切成小條備用。
8、鍋燒七成熱放少量花生油,先把蒜煎出香味,再把豆乾放下去,加少量鹽,和蔥花,翻炒一分鐘。關火,裝盤,上桌開吃了。
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