過橋東星斑的做法和配方 過橋東星斑做法
經驗2.8W
1、將東星斑魚化凍颳去魚鱗去除內臟清洗乾淨。
2、在魚身兩面分別等距離斜切4刀。
3、將大蔥切段薑切片。
4、放入魚肚子裡,放鹽放料酒放置30分鐘。
5、將魚放到盤子裡面,放一些蔥,冷水蒸魚。
6、整盤取出來,魚身上的蔥姜去掉不要。
7、用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調勻。
8、將剛才蒸魚的湯汁倒入調汁碗內。
9、將調好的湯汁入炒鍋,開鍋離火。
10、將汁澆在魚身上,撒上一些蔥和香菜即可。
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