鰻魚實踐中介紹了哪些鰻魚實踐 鰻魚實踐中介紹了什麼鰻魚實踐
1、鐵板鰻魚魚的做法
食物準備:鰻魚250克,半個洋蔥,燒烤醬10克,香菜10克,黑胡椒1克,食用油30毫升。
方法步驟:將白洋蔥洗淨,剝去表面的舊皮,切成3毫米厚的絲。鰻魚洗淨去骨,切成3毫米厚、8釐米長的薄片。香菜洗淨切粉。將鰻魚放入碗中,加入烤肉醬,攪拌均勻,醃製10分鐘。將鐵板放在火上,倒入油,用小火加熱。油熱了,加入蔥花。加入醃製好的鰻魚片。撒上黑胡椒炒5分鐘。鰻魚片彎曲變形後,翻過來。撒上黑胡椒炒5分鐘。將燒烤醬擠在炸好的鰻魚上,去掉歐芹。
2、燒鱔魚配大蒜的做法
食物準備:鰻魚500g,蒜瓣,香菇各100g,鹽,糖,料酒,澱粉,蔥花,薑片,雞精,食用油,蒜瓣,醬油。
方法步驟:將鱔魚洗淨,切成1.5釐米厚的段,加鹽,撒上調料醃製;大蒜去皮洗淨;蘑菇泡破了撕。將油加熱,將鰻魚煎5-8分鐘至金黃色,取出控油,將蔥花和薑片放入油鍋中煸制,加入雞精、蠔油、醬油、鹽、白糖並撒上調味料,加入蘑菇、蒜瓣和鰻魚,攪拌均勻,倒入砂鍋中,文火烹飪。
3、魷魚燜肉的做法
食物準備:鰻魚乾100克,五花肉(豬)300克,蒜蓉5粒,生薑20克,洋蔥20克,紹興酒2湯匙,醬油(醬油)3湯匙,白糖2湯匙,水200毫升,食用油適量,芹菜葉1片。
方法步驟:將幹鰻魚浸泡在溫開水中,直到魚乾變軟,瀝乾水備用。洋蔥和黃葉洗淨,切成段;大蒜,去皮,洗淨,切碎;生薑去皮,洗淨,切片。五花肉洗淨,切成段,瀝乾水分。燒熱炒鍋,倒入食用油,加入練習2的原料,使其變香。當調料炒到金黃色時,倒入五花肉翻炒。當五花肉表面呈白色時,加入紹興酒、醬油和白糖,翻炒,然後加入200毫升水。蓋上蓋子,煮至沸騰,小火燉20分鐘。將鰻魚倒入鍋中,攪拌均勻,煨至湯汁稍幹,即可上菜。最後加一片芹菜葉作為裝飾。
4、蒸魷魚的做法
食物準備:鰻魚500克,紅辣椒5克,洋蔥20克,生薑5克,醬油10毫升,醋5毫升,辣椒麵,雞精,料酒,精鹽,白糖,食用油。
方法步驟:殺完鱔魚,去鱗去內臟,洗淨,放花刀在魚上,用辣椒麵、雞精、料酒、鹽、白糖醃製一會兒。紅辣椒洗淨去籽切絲;生薑和洋蔥分別洗淨,切絲備用。將醃製好的鰻魚放入蒸菜中,撒上醬油,撒上薑絲、蔥絲、紅辣椒絲。取少許食用油倒入小碗中。將蒸鍋燒開,放入蒸盤和裝滿食用油的小豌豆中,蒸10分鐘左右,直到魚熟軟。關火蒸一會兒。取出蒸盤,用小碗倒入醋和熱油。
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