海蠣乾的做法大全 海蠣乾的做法
1、煮海蠣幹粥:適量的米和菜葉,250g海蠣幹。先將適量的米淘洗好,將小白菜或油菜的菜葉摘下來,洗淨切碎,再將海蠣幹用刀切成小碎片。將米和水放入鍋內熬煮,同時在另一炒鍋內放少許油,等到油三成熱後,放入蔥條爆香,再放入海蠣幹翻炒幾下,將炒鍋內的所有東西倒入粥裡一起煮。先用大火將粥煮開,再轉成中火煨十分鐘左右,最後轉成小火直到米開花。這時候粥的粘度比較高了,開大火放入菜葉,兩分鐘後放入鹽、雞精等調味品,就可以順利出鍋了。
2、海蠣幹炒麵:200g海蠣幹,100g面,適量香菇蝦仁和鹽。先將海蠣幹、香菇、蝦仁洗淨泡軟,將白菜洗淨,切成片狀,備用。再在炒鍋裡放入適量的油,將蔥姜煸好。倒入海蠣幹、香菇、蝦仁翻炒,直到有香味溢位。將白菜放入鍋裡,一起炒熟。這時加入醬油和鹽,翻炒均勻,再加入少許清水,把麵條放入鍋中,翻炒至斷生,關火出鍋即可。
3、海蠣鯽魚湯:鯽魚一條,適量海蠣幹、蔥姜和青菜、豆腐、鹽。首先將鯽魚宰殺乾淨,洗好備用。將豆腐切成方塊,準備好薑片和蔥花,將青菜葉子洗淨。同時把海蠣乾洗淨切成碎片。用醬油、鹽和黃酒醃製鯽魚片刻,將鯽魚加水放入燉鍋裡,放入姜、蔥和海蠣,燒開,再加入豆腐,用文火煮三十分鐘,在起鍋前放入青菜葉。
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