高筋粉怎麼做小蛋糕 高筋粉如何做小蛋糕
1、食材:雞蛋4個、高筋麵粉70克、玉米油40毫升、白糖65克、牛奶45克。
2、將4個雞蛋的蛋清與蛋黃分離,放入不同的碗中。
3、把油、一部分白糖和蛋黃攪拌均勻後加入麵粉。
4、將其翻拌。因為我們加入的是高筋麵粉,為了避免起筋,影響蓬鬆感,因此我們不要太用力,達到均勻即可。
5、將注意力轉向裝有蛋清的碗中。值得一提的是,剩餘的糖,我們要在打發蛋清的過程中分兩次倒入蛋清中。打出泡泡時加入一半,蛋清均勻後可再加入一半。我們要將蛋清打到提起打蛋器會出現一個尖形為主。
6、分三次將蛋白與蛋黃麵糊翻拌,切記不要來回翻,這樣會消泡。
7、倒入模具中,然後從微高位置往桌面放下去,動作要快,這樣可以消除大氣泡。
8、烤箱預熱5分鐘後160度烘烤30分鐘即可。
9、烤好後倒扣,往桌面輕輕摔兩下,可成功脫模。
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